Die Gallura ist berühmt für ihre Costa Smeralda, beliebter Sommertreff des internationalen Jet-Sets. Aber neben den bezaubernden Stränden und exklusiven Lokalen bietet die Region auch anderes: typische Bauerngüter, deren Aktivität auch heute noch an die kulinarischen Traditionen dieser Gegend gebunden ist.

Ein Muss ist die “suppa cuata”, eine Suppe, die aus duftendem Käse hergestellt wird. Dieses Gericht entstammt der bäuerlichen Tradition, wird es aus altbackenem Brot und Frischkäse bereitet und ist heute Teil jedes typischen Menüs. Daneben sind die hausgemachten Teigtaschen und Grießklösschen hervorragend. Ein anderes typisches Gericht des Hinterlandes ist die “mayyafrissa” (frittierter Hartweizengrieß). In der gallurischen Tradition findet man auch, wie überall in Sardinien, das Spanferkel.

Versuchen Sie auch die typischen Frischkäse, “lu casgiu mùstiu” oder “furriatu”, die sowohl als Vorspeise als auch als Nachspeise schmecken.

In den letzten Jahren sind auch die typischen Fischspezialitäten wieder entdecket worden: der “zimino” (Fischsuppe), die Muscheln und Seeigel. Unumstrittene Hauptperson der Fischküche ist aber der Hummer.

Die typischen Gebäcke und Nachspeisen haben hingegen etwas gemeinsam. Den Honig der Region. Die “cucciuleddhi e meli” (Honiggebäck) mit Marzipanfüllung, die “frisgioli longhi”, süße Krapfen mit Honig. Und nicht zu vergessen die berühmten “seadas”, Teigtaschen mit Frischkäsefüllung die mit Honig bestrichen sind, die sich von Gallura aus in ganz Sardinien verbreitet haben.
Diese Delikatessen werden am besten mit dem hochkarätigen Vermentino genossen, oder aber mit einem der hervorragenden Rotweine der Gegend: Rosso di Tempio, il Monica di Berchidda.