La Gallura est fameuse pour la Costa Smeralda, séjours d’été du jet-set internationale. Mais ce n'est pas seulement belles plages et clubs exclusifs. C 'est aussi la région des «stazzi», activité typique paysannes.

Assiette a ne pas perdre "Suppa Cuata" (soupe), parce que Cuata caché par une couche de fromage parfumé. Cette spécialité d'origine pauvre, faite de pain rassis et de fromage à pâte molle, s'est taillé une place d'honneur dans tous les menus traditionnels. Sont également exquis raviolis maison et gnocchi. Un autre plat typique de l'arrière-pays c’est la « mazzafrissa" (semoule frit). Dans la Gallura culinaires, comme dans l'ensemble de la Sardaigne, il ya le petit porc rôti.

Goûtez, en outre, les fromages à pâte molle et fraîche comme "lu casgiu mùstiu" ou "furriatu" comme apéritif ou en dessert.
Spécialités de fruits de mer comme: le zimino "" (ragoût de poissons), les moules et les oursins. Le protagoniste des menus de poissons, cependant, c’est le homard est le plus apprécié est cuisiné avec le vin Vernaccia.

Quant aux desserts, la variété dans les formes et unie par l'utilisation du miel: "Li cucciuleddhi e meli» (paniers de pâtes) farcies de pâte d'amandes et de miel ", li frisgioli Longhi, crêpes saupoudré avec du miel. Pour terminer les fameuses «seadas, crêpes farcies avec du fromage, recouvertes de miel, de Gallura se sont répandues dans toute la Sardaigne.

Pour accompagner les desserts vous pourrez goutez les fameux vins de la région : Vermentino. Il existe, cependant, aussi bon le vin rouge comme le Rouge de Tempio, le Monica de Berchidda.